2022년부터 신설된 제과산업기사 제1회 시험이 실시 됩니다. 새로 신설된 자격증인 만큼 제과 제빵에 관심이 있으신 분은 빠르게 취득하시면 좋을 것 같습니다.
제과산업기사 란?
과자류제품 제조에 필요한 이론지식과 숙련기능을 활용하여 생산계획을 수립하고 재료구매, 생산, 품질관리, 판매, 위생 업무를 실행하는 직무를 말합니다.
시험검정 방법
제과산업기사는 필기와 실기 시험으로 구성되며 필기 시험은 객관식 총 60문제로 시험시간은 1시간 30분으로 진행됩니다. 실기는 필기 합격자에 한해 작업형 실습으로 시험시간은 3시간 입니다.
시험과목(필기)
- 위생안전관리 20문항
과자류제품 생산작업 준비, 과자류제품 위생안전 관리, 과자류제품 품질관리 - 제과점관리 20문항
과자류제품 재료구매 관리, 매장관리, 베이커리 경영 - 과자류 제품제조 20문항
과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 초콜릿제품 만들기, 장식케이크 만들기, 무스케이크 만들기, 과자류제품 포장, 과자류제품 저장유통
시험과목(실기)
- 과자류 제조 실무
과자류제품 재료구매관리, 과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 초콜릿제품 만들기, 장식케이크 만들기, 무스케이크 만들기, 과자류제품 위생 안전관리, 과자류제품 품질관리, 매장관리
실기 작업 평가기준은 다음과 같습니다.
- 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고 제조방법에 따라 반죽을 반죽 할 수 있다.
- 제품종류에 맞는 제조방법으로 반죽하고, 충전물을 제조할 수 있다.
- 과자류반죽을 분할 성형하여 패닝할 수 있다.
- 작업지시서에 따라 굽기, 튀기기, 찌기 과정을 통해 익힐 수 있다.
- 초콜릿 재료를 준비하고 부속물을 만들어 마무리 할 수 있다.
- 케이크시트에 아이싱크림을 만들어 바르고 크림을 짜서 조화롭게 장식할 수 있다.
- 케이크에 관한 재료를 준비하고 혼합물을 만들어 완성할 수 있다.
- 위생안전관리를 수행할 수 있다.
- 품질 목표를 달성하기 위하여 품질검사, 품질평가, 품질개선활동, 공정안전관리를 수행할 수 있다.
시험일정
제1회 제과산업기사 시험 접수는 2022년 9월 5일(월) 10:00 ~ 2022년 9월 6일(화) 18:00 2일간 진행됩니다. 필기시험은 22년 9월 18일(일)로 시험 접수일과 차이가 별로 나지 않기 때문에 필기 접수 전부터 미리 시험 준비를 하셔서 어느정도 마무리를 지어 두는 것을 추천합니다.
필기시험 합격자 발표는 2022년 10월 13일(목)이며 합격자를 대상으로 23년 상반기에 실기시험이 진행될 예정입니다. 1회차 시험이기 때문에 아직 생소하기는 하지만 기존에 제과제빵 관련 경험이 있으면 무리 없이 합격할 수 있을 것으로 생각됩니다.
단, 제과산업기사는 산업기사 자격증이기 때문에 응시자격에 제한이 있습니다. 응시자격은 아래와 같습니다.
다음 각 호의 어느 하나에 해당 하는 사람
- 기능사 등급 이상의 자격을 취득한 후 응시하려는 종목이 속하는 동일 및 유사 직무 분야에 1년 이상 실무에 종사한 사람
- 응시하려는 종목이 속하는 동일 및 유사 직무 분야의 다른 종목의 산업기사 등급 이상의 자격을 취득한 사람
- 관련 학과의 2년제 또는 3년제 전문대학 졸업자 등 또는 그 졸업예정자
- 관련 학과의 대학 졸업자 등 또는 그 졸업예정자
- 동일 및 유사 직무 분야의 산업기사 수준 기술 훈련과정 이수자 또는 그 이수예정자
- 응시하려는 종목이 속하는 동일 및 유사 직무 분야에서 2년 이상 실무에 종사한 사람
- 고용노동부령으로 정하는 기능경기 대회 입상자
- 외국에서 동일한 종목에 해당하는 자격을 취득한 사람
제과산업기사 경력 인정 동일 및 유사 직무 범위
직무분야 : 식품가공, 제과제빵
유사직무분야 : 음식서비스
식품가공, 제과제빵 뿐만 아니라 유사직무분야에 음식서비스가 포함되어 관련 경력이 있으면 인정됩니다.
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